"Bolo de Aipim"

Ingredientes:

• 1,2 kg de aipim já cozido
• 15 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de água
• 1/2 xícara de manteiga
• 1 xícara de leite
• 400 g de coco ralado
• 3 xícaras de leite de coco

Modo de preparo:

• Bata a mandioca no liquidificador 
• Em uma panela misture a água e o açúcar. Cozinhe até formar uma calda em ponto de fios de ovos
• Retire do fogo e junte a mandioca batida, o leite, o coco ralado, o leite de coco e as 15 gemas. Misture tudo
• Despeje tudo numa assadeira e asse em banho-maria a 250 °C por 1 hora, sempre observando para não queimar
• Após assado, desenforme com o fundo para cima. Decore com anis estrelado ou paus de canela