"Rocambole de Chocolate com Geleia de Damasco"

Ingredientes para massa:

• 100 g de chocolate meio amargo
• 4 ovos
• 10 colheres de açúcar
• 1/3 xícara de cacau em pó
• 100 g de manteiga

Ingredientes para o recheio:

• 1 xícara de geleia de damasco

Ingredientes para cobertura:

• 1 xícara de achocolatado em pó
• 1/4 xícara de leite
• 1 colher de manteiga

Modo de preparo da massa:

• Em um refratário, derreta o chocolate 
• Na batedeira, bata as claras até espumarem
• Junte 3 colheres do açúcar e bata até formar picos firmes
• Adicione o chocolate misturando com uma espátula 
• Acrescente a cacau peneirado
• Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar restante até obter um creme claro
• Junte a manteiga
• Adicione a mistura de claras
• Despeje em uma assadeira forrada com papel manteiga
• Leve ao forno 180 °C por 30 minutos
• Deixe amornar por 20 minutos e desenforme sobre um pano seco polvilhado com açúcar

Modo de preparo do recheio:

• Em uma panela, aqueça a geleia de damasco até amolecer e distribua sobre a massa
• Com o pano, enrole o rocambole
• Corte as extremidades 

Modo de preparo da cobertura:

• Em uma panela. leve ao fogo o achocolatado e o leite cozinhando, mexendo sempre até engrossar
• Retire do fogo e junte a manteiga
• Despeje sobre o rocambole e sirva
• Decore com folhas de hortelã e menta

OBS: Pode ser servido com Suco de Uva vermelha gaseificado

Para todos vocês....!!!!!!

Dedico esta receita para minha grande amiga Giselda Richter

"Torta de Nozes e Chocolate"

Ingredientes para a massa:

• 11/2 xícara de farinha de trigo
• 150 g de nozes
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/3 de xícara de açúcar confeiteiro
• 1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente
• 2 ovos

Ingredientes para o recheio:

• 1 xícara de açúcar 
• 1/2 xícara de água
• 1/4 xícara de karo
• 1/2 xícara de creme de leite
• 120 g de nozes picadas

Ingredientes para a cobertura:

• 250 g de chocolate meio amargo picado
• 1 xícara de creme de leite

Modo de preparo da massa:

• No processador, bata a farinha com as nozes e o sal
• Junte o açúcar , a manteiga e os ovos pulsando rapidamente
• Amasse até formar um disco
• Leve para gelar, embrulhado em filme plástico por 30 minutos
• Com o disco, forre o fundo e a lateral de uma forma de fundo removível de 30 cm de diâmetro e leve a geladeira 30 minutos.
• Fure a massa com um garfo e leve ao forno a 180 °C por 30 minutos até dourar

Modo de preparo do recheio:

• Em uma panela, leve o açúcar, a água e karo, mexendo, até dissolver o açúcar
• Cozinhe , sem mexer até caramelizar
• Fora do fogo, misture a manteiga, junte o creme de leite aos poucos
• Deixe amornar, adicione as nozes e despeje sobre a massa

Modo de preparo da cobertura:

• Em uma panela pequena, leve ao fogo baixo o chocolate com o creme de leite, mexendo sempre até derreter
• Deixe amornar e despeje sobre o recheio
• Leve para gelar por três horas
• Desenforme a torta, decore com as nozes e sirva gelado

OBS: Pode ser servido com Vinho do Porto

"Bacalhau Norueguês- Noruega"

"Norsk Torsk"

 Ingredientes:

• 2 kg de bacalhau
• 1 kg de batata 
• 1 kg de bacon
• 5 cebolas
• Azeite
• Sal e pimenta

Modo de preparo:

• Limpe o bacalhau
• Deixe de molho durante 24 a 48 horas
• Cozinhe o bacalhau por 10 minutos
• Cozinhe as batatas
• Pique a cebola e refogue-as com o azeite
• Corte o bacon em fatias e frite-o 
• Coloque o bacalhau cozido numa travessa, acrescentado as batatas cozidas, as cebolas e o bacon frito

OBS: Pode ser acompanhado de Cerveja

"Bacalhau à Biscainha- Espanha"

Ingredientes:

• 2 kg de bacalhau
• Azeite
• 1,5 kg de cebolas
• 5 colheres de molho de tomate concentrado
• 2 latas de purê de tomate
• 1 lata de  pimentões vermelhos
• 1 vidro de tomates secos
• Pimenta malagueta
• Pão ralado
• Sal e pimenta

Modo de preparo:

• Retirar a pele do bacalhau e cortá-lo em pedaços 
• Deixe repousar de molho em água durante 24 a 48 horas
• Aferventar o bacalhau e  limpá-lo
• Os pedaços devem ser cortados todos do mesmo tamanho
• Cortas as cebolas, após refogar no azeite até ficarem douradas
• Juntas o concentrado de tomate
• Pôr um pouco de manteiga numa panela
• Acrescente nela as camadas do bacalhau, tomates cortados em fatias, pimentões vermelhos, pimenta malagueta, tomates secos e o refogado de cebola, sal e pimenta
• Pode-se polvilhar as várias camadas com pão ralado
• Juntar a água dos  pimentões vermelhos
• Deixar cozinhar em fogo brando durante 2 horas
• Não esqueça de provar e acrescentar sal e pimenta se necessário
• Servir com batatas cozidas e pão

OBS: Pode ser acompanhado de Vinho Rose

"Salada Brasileira- Brasil"

Ingredientes:

• 1/2 kg de bacalhau
• 4 batatas cozidas
• 2 ovos cozidos
• Azeite
• Folhas de alface
• Azeitonas
• Manjericão
• Mostarda
• Sal e pimenta

Modo de preparo:

• Cozinhe o bacalhau e depois corte em pedaços
• Corte as batatas em cubos
• Prepara-se um molho das gemas dos ovos cozidos, acrescente o azeite, juntando o sal, pimenta, manjericão, vinagre, mostarda a gosto
• Misture as batatas e o bacalhau no molho
• Coloque tudo numa travessa e enfeite com as folhas de alface, os ovos cozidos e as azeitonas.
• Sirva frio

OBS: Pode ser servido com Vinho Espumante

"Bacalhau ao Molho Aloli- França"

Ingredientes:

• 1/2 kg de bacalhau
• 6 batatas com casca
• 6 batatas-doces
• 6 abobrinhas
• 1/2 kg de cenouras pequenas
• 1/2 kg de feijão verde
• 6 ovos cozidos
• 6 tomates maduros
• Alface
• Ervas frescas
• Sal e pimenta

Molho Aloli:

• 6 dentes de alho
• 2 gemas de ovo
• 3 colheres de azeite 
• 1 colher de suco de limão
• Sal e pimenta

Modo de preparo:

• Cozinhe o bacalhau e os legumes separadamente, as batatas e as batatas-doces com a pele, as abobrinhas, as cenouras e o feijão inteiros
• Tome cuidado para não cozinhar demasiadamente os legumes
• Arrume o bacalhau cozido no meio de uma travessa, colocando os legumes, os ovos, os tomates e as batatas em torno
• Enfeite com as folhas de alface e as ervas frescas
• Para o molho pique o alho, bata as gemas com o azeite e misture os demais ingredientes
• Regue o prato com o molho Aloli

OBS: Pode ser acompanhado com vinho Rose

"Bacalhau com Aipo- Itália"

Ingredientes:

• 1 kg de bacalhau demolhado
• 500 g de aipo
• 4 colheres de sopa de azeite ou manteiga
• 50 g de passas
• 50 g de pinhões ou amêndoas descascadas 
• 50 g de azeitonas pretas
• 1 cebola
• 1/2 kg de tomates
• Pimenta e sal

Modo de preparo:

• Limpe o aipo e corte em pedaços
• Deixe levantar fervura em quantidade de água muito pequena
• Pique a cebola miudinha e deixe refogar no azeite até dourar
• Adicione os tomates cortados em rodelas, deixando ferver durante 10 minutos
• Corte o bacalhau em pedaços, depois de tiradas a pele e a espinha
• Coloque os pedaços de bacalhau no molho de tomate, juntando as azeitonas sem caroço e os outros ingredientes
• Sacudir a panela de maneira que os ingredientes se misturem, sem que o bacalhau se desfaça
• Mantenha a panela no fogo brando  e sem deixar ferver durante 15 minutos.

OBS: Sirva com batatas ou pão, acompanhado de vinho Rose

"Bacalhau ao Molho Verde- PORTUGAL"

Ingredientes:

• 1/2 kg de bacalhau sem pele e espinha
• 6 colheres de sopa de azeite
• 4 colheres de sopa de vinagre
• 5 cebolas
• 2 limões 
• Salsa 
• Sal e pimenta

Molho de cebola e salsa:

• Misture a cebola picada e a salsa com o vinagre e o sumo de limão
• Tempere com sal e pimenta
• Bate a mistura no liquidificador ate obter o molho

Modo de preparo:

• Depois de cozidos, deixam-se os pedaços de bacalhau a escorrer
• Frite os pedaços de bacalhau no azeite até ficarem dourados
• Tire do fogo e acrescente o vinagre, deixando na panela por 5 minutos
• Ponha o bacalhau numa travessa aquecida e rege-o com o molho de cebola e salsa

OBS: Sirva com torradinhas e vinho branco

"Bacalhau Da Noruega"

Um produto puro da natureza proveniente das águas frias e não poluídas dos mares do Norte.

As águas da Costa Norueguesa, ao Norte do Círculo Polar Ártico, onde é pescado o bacalhau, são frias, límpidas, não poluídas e ricas em peixes. O bacalhau da Noruega, considerado um dos melhores do mundo, rico em proteínas e vitaminas, é uma fonte de alimentação altamente valiosa e saudável para milhões de pessoas. 

Partindo das grandes zonas do Mar Ártico, próximo ao Pólo Norte, onde cresce e se alimenta, o bacalhau se torna pronto para desovar com aproximadamente 6 a 7 anos.

Nesta ocasião, volta de Lofoten, onde se realizam as maiores pescarias de bacalhau do mundo. Logo depois de pescado, começa o tratamento do bacalhau, produto esse garantido e de primeira classe.

esta delícia é exportada para mais de 50 países em todo o mundo e preparada das mais diversas maneiras, desde sofisticados pratos para festas e refeições ligeiras para o dia-a-dia. 

O bacalhau da Noruega é obtido de peixes da melhor qualidade, tais como o bacalhau legítimo Cod, o bacalhau Saithe, o Ling e o Zarbo. Em qualquer dessas variedades, constituem o elemento básico para uma refeição, saborosa, nutritiva e variada. 

O bacalhau da Noruega é um peixe salgado, seco e especialmente preparado, conservando todas as propriedades do peixe fresco. Foi apenas retirada da água. Este método tradicional de preservação resulta em um produto concentrado, nutritivo e saboroso. Pobre em gorduras, rico em iodo e minerais como o ferro e o cálcio e rico em vitaminas, particularmente e importante vitamina B. 

O bacalhau é saudável e de fácil digestão.

Preparo do bacalhau

Limpar e demolhar:

• Se preferir, a pele pode ser removida antes de ficar de molho
• Corte o peixe em pequenos pedaços e deixe de molho em bastante água fria por volta de 24 a 48 horas, dependendo do tamanho e secura do peixe
• As espinhas são mais fáceis de retirar depois de o bacalhau ter sido aferventado.

Cozinhar:

• Coloque os pedaços de bacalhau em água fervente e deixe cozinhar por 5 a 10 minutos