Seguindo com as receitas daqui de Minas Gerais, hoje vou postar a receita do Feijão Tropeiro.

"Feijão Tropeiro"

Ingredientes:

• 150 g de bacon picado
• 250 g de linguiça calabresa 
• 1 xícara de azeite
• 2 cebolas picadas
• 6 dentes de alho
• 500 g de feijão cozido 
• 1 cubo de caldo de bacon 
• 4 ovos cozidos
• sal, pimenta e cheiro verde a gosto
• 150 g de farinha de mandioca

Modo de preparo:

• Coloque o azeite em uma panela  e frite o bacon e a linguiça. Após, reserve
• Na mesma panela, frite a cebola e o alho, junte o feijão e o caldo de bacon
• Junte novamente o bacon e a linguiça, acrescente a farinha de mandioca, os ovos cozidos e o cheiro verde
• Acerte o sal e a pimenta

Culinária Mineira

A culinária mineira concentra a maior diversidade de pratos de todo Brasil, pois em cada região do estado há uma comida típica diferente, com ingredientes encontrados com fartura no meio rural. Quase todos os pratos da cozinha mineira contam com legumes, frutos, ou tubérculos nativos. Há dois pratos que se destacam, oferecidos nas mesas de todas as casas mineiras, principalmente no interior; o Angu, conhecido como Polenta do sul e o Feijão Tropeiro.

Algumas receitas típicas dessa magnífica região:

"Frango com Quiabo"

Ingredientes:

• 1 kg de quiabo
• 1 frango inteiro
• 5 dentes de alho
• 1 cebola grande
• 1 xícara de óleo
• 1 colher de colorau
• Sal e pimenta a gosto
• Cheiro Verde 

Modo de preparo:

• Tempere o frango com sal, pimenta, colorau e os dentes alho amassados
• Deixe marinar por 30 minutos.

Modo de preparo do quiabo:

• Lave o quiabo e seque com um pano
• Pique em rodelas finas
• Em uma panela aqueça uma xícara de óleo
• Acrescente o quiabo picado, deixando-o refogar até que não tenha nenhuma baba (+/- 20 minutos)
• Mexa de vez em quando, cuidando para que o quiabo não desmanche
• Quando estiver já sem a baba, espere esfriar
• Coe e reserve somente o quiabo

Modo de preparo do frango:

• Em uma panela, aqueça duas colheres de sopa de óleo e doure bem a cebola, como se estivesse queimando
• Junte o frango e deixe-o fritar bem
• Quando já estiver dourado, junte três xícaras de água fervente
• Corrija o sal se necessário, e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semi-tampada até que o frango esteja macio
• Junte o quiabo reservado e deixe apurar até que fique encorpado
• Por último, junte o cheiro verde
• Sirva com arroz e feijão fresquinhos e o angu. 

Pão de queijo de batata

Ingredientes: 

• 4 copos de polvilho azedo
• 1 copo de óleo em temperatura ambiente
• 2 ovos
• 3 batatas grandes e cozidas
• 1 copo e meio de leite
• 1 copo de queijo parmesão ralado
• 200 g de mussarela ralado
• 1 colher de chá de sal

Modo de preparo: 

• Sove bem o polvilho com o óleo, acrescentando os ovos, a batata amassada, o queijo e o sal.
• Adicione aos poucos o leite, até que a massa fique soltando das mãos.
• Faça bolinhas e polvilhe a mussarela ralada e cima das bolinhas.
• Unte uma assadeira com óleo
• Coloque as bolinhas na assadeira.
• Leve ao forno pré-aquecido e asse por 30 minutos a 250 °C. 

Estou de volta com meu blog direto de Viçosa - Minas Gerais. 

Falando nisso, o tema de hoje é Queijos

Queijo é um alimento sólido feito a partir do leite de vaca, cabra, ovelha, búfala e outros mamíferos. Existem centenas de tipos de queijos produzidos em todo mundo.  Diferentes estilos e sabores de queijo são o resultado do uso do leite de diferentes mamíferos, como o acréscimo de diferentes teores de gordura, empregando determinadas espécies de bactérias e bolores, variando o tempo de envelhecimento e outros tratamentos de transformação.

"Mozzarela de  Búfala"

Queijo fresco e levemente adocicado.

Tem sua origem na Itália.

Derivado do leite de búfala.

Dica: pode ser servido com salada ou derretido em pizzas.

"Brie"

Queijo suave e intenso.

Tem sua origem na França.

Derivado do leite de vaca.

Dica: pode ser servido e combina bem com geleia de frutas vermelhas.

"Camembert"

Queijo suave e levemente picante.

Tem sua origem na França.

Derivado do leite de vaca.

Dica: pode ser servido com mel e amêndoas. 

"Mozzarela"

Queijo de sabor fresco, lácteo e agradavelmente ácido. Tem textura tenra e borrachuda quando fresco. Após alguns dias de maturação, adquire consistência cremosa e fundente.

Tem sua origem na Itália Medieval.

Derivado do leite integral, fresco e pasteurizado.

Dica: pode ser consumido frio, puro, em saladas, cozidos, compondo massas, recheios e pizzas. 

"Provolone"

Queijo levemente picante.

Tem sua origem na Itália.

Derivado do leite de vaca.

Dica: perfeito para petiscos e churrasco.

"Gorgonzola"

Queijo picante e intenso.

Tem sua origem na Itália.

Derivado do leite de vaca.

Dica: cortado em cubos em uma salada com damasco, fica perfeito.

"Roquefort"

Queijo encorpado e picante.

Tem sua origem na França.

Derivado do leite de ovelha.

Dica: perfeito sobre medalhão de carne e em molhos.

"Cottage"

Queijo de consistência granulada e cremosa.

Tem sua origem na Inglaterra.

Derivado de uma massa láctea bem lavada e fermentada, a qual agrega creme de leite.

Dica: usado na culinária, desempenha papel importante no regime e emagrecimento, e contém poucas calorias.

"Mascarpone"

Queijo suave e ligeiramente agridoce.

Tem sua origem na Itália.

Derivado do leite de vaca.

Dica: recheio em torta de frutas vermelhas.

"Ricota"

Queijo de sabor suave.

Tem sua origem na Itália.

Derivado do leite de vaca.

Dica: combina com azeite, raspas de cenoura, tortas e lanches.

"Prato"

Queijo suave e amendoado.

Tem sua origem do Sul de Minas Gerais - Brasil.

Derivado do leite de vaca.

Dica: muito usado em sanduíches, combina com embutidos de carne, quentes e frios.

"Parmesão"

Queijo picante e com cristais.

Tem sua origem na Itália.

Derivado do leite de vaca.

Dica: acompanhado em massas e gratinado em pratos.

"Pecorino"

Queijo intenso e ligeiramente salgado.

Tem sua origem na Itália.

Derivado do leite de ovelha.

Dica: usado em massas frescas e molhos.

"Gruyére"

Queijo de sabor pronunciado e com poucas olhaduras.

Tem sua origem na Suíça.

Derivado do leite de vaca.

Dica: delicioso em lanches ou tábuas de queijos. 

"Edam"

Queijo médio e agradável.

Tem sua origem na Holanda.

Derivado do queijo pasteurizado de vaca.

Dica: em tábuas de queijo e festas de queijos e vinhos.

"Estepe"

Queijo suave e levemente adocicado.

Tem sua origem no Brasil.

Derivado do leite de vaca.

Dica: ótimo em lanches.

"Emmenthal"

Queijo com buracos de sabor adocicado, amendoado e um pouco de leite maltado ou queimado.

Tem sua origem na Suíça.

Derivado do leite de vaca. 

Dica: ingrediente principal para o fondue.

"Reino"

Queijo de sabor intenso e levemente picante.

Tem sua origem no Brasil.

Derivado do leite de vaca.

Dica: ótimo em petiscos.

"Maasdam"

Queijo de sabor intenso e levemente picante.

Tem sua origem no Brasil.

Derivado do leite de vaca.

Dica: ótimo para petiscos. 

"Gouda"

Queijo de sabor suave e amanteigado.

Tem sua origem na Holanda.

Derivado do leite de vaca.

Dica: recheio de tortas e aperitivos. Pode ser cortado em cubos e usado em saladas e também fatiado para sanduíches. Combina também com frutas.

"Feta"

Queijo de sabor lácteo e salgado.

Tem sua origem na Grécia.

Derivado do leite de ovelha e cabra.

Dica: salada de pepino, tomate e cebola.

"Cablanca"

Queijo de sabor levemente cítrico.

Tem sua origem na  Holanda.

Derivado do leite de cabra.

Dica: delicioso com mix de folhas e lascas de peras. 

Carne de Porco acompanhada de arroz com cenoura e salada de batata.

Camarão acompanhado de arroz branco e salada de mandioca.

Estrogonofe de frango acompanhado de arroz branco e salada de batata.

Frango ao Curry acompanhado de batata e salada mista.

Salmão com alecrim acompanhado de arroz integral, legumes no vapor e maionese de Batata Doce.

Estrogonofe de Frango com Curry e Ervas de Provence

Essa noite foi muito legal. Estava na casa da minha amiga Julia.