"Badejo com Aspargos"

Ingredientes:

• 500 g de badejo
• 300 g de batata
• 2 cebolas
• 2 tomates
• 2 dentes de alho
• 250 g de aspargos
• Azeite QB
• Sal, pimenta e cheiro verde a gosto

Modo de preparo:

• Pegue as postas do badejo, salgue com sal e pimenta. Reserve
• Corte as batatas em 4 com cascas e cozinhe-as 
• Em um refratário coloque o badejo, as batas cozidas e regue com o azeite. Leve ao forno a 250 °C  por 45 minutos
• Pique o alho, a cebola, o tomate. Refogue todos com pouco azeite. Acrescente o cheiro verde, uma pitada de sal e de pimenta. Reserve
• Em uma panela, leve os aspargos, cozinhe-os por 5 minutos. Reserve
• Passados os 45 minutos, retire o badejo do forno
• Jogue o refogado por cima do badejo e retorne ao forno por mais 10 min
• Sirva com arroz branco e os aspargos

"Creme de Abóbora"

Ingredientes: 

• 1 abóbora grande
• 3 dentes de alho
• 1 cebola
• 2 litros de água
• 3 cubos de caldo de carne
• 3 colheres de óleo
• 1 copo de leite de coco
• 1 creme de leite
• sal, pimenta a gosto
• Cheiro verde
• 1 colher de manteiga

Modo de preparo:

• Cozinhe a abóbora em água com os cubos do caldo de carne até amolecer bem
• Refogue o alho, a cebola, bata a abóbora juntamente com o líquido do cozimento no liquidificador, junte ao refogado
• Acrescente o leite de coco e o creme de leite
• Salteie os grãos na manteiga 
• Coloque o creme dentro da abóbora, junte os grãos salteados e salpique o cheiro verde
• Sirva quente

OBS: pode ser servido com torradinhas

Essa receita vai para minha grande amiga Claudia M. M. Leal.

"Arroz Frito Vegetariano"

Ingredientes: 

• 1 pimentão vermelho pequeno
• 1 pimentão amarelo pequeno
• 1 cenoura
• 1 xícara de arroz já cozido
• 1 xícara de brócolis 
• 1 salsão
• 1 abobrinha
• 1 alho 
• 1 cebola
• 1 colher de óleo
• 4 colheres de shoyu
• 100 g de castanha
• Sal, pimenta e manjericão a gosto

Modo de preparo:

• Esquente o óleo e doure o alho e a cebola
• Corte todos os legumes em cubinhos, exceto o brócolis. Salteie todos por 5 minutos
• Adicione o arroz juntamente com o shoyu e misture lentamente
• Verifique o gosto e acrescente o sal e a pimenta se necessário
• Sirva com as castanhas em lascas

NO OUTONO TUDO SE TRANSFORMA

"Uma árvore em flor fica despida no outono. A beleza transforma-se em fúria, a juventude em velhice e o erro em virtude. Nada fica igual e nada existe realmente. Portanto, as aparências e o vazio existem simultaneamente."

Dalai Lama

O Outono é a estação do ano que sucede o Verão e antecede o Inverno, caracterizando-se pelo amarelar das folhas. Nesta época devemos comer refeições de sabor mais ácido, que poderá vir daquelas azedinhas, como limão e tamarindo. Segue-se também com alimentos cozidos de natureza morna, como alho-poró, batata-doce, cebola, gengibre, abobrinha, folhas de mostarda, pistache, uvas, coentro, cominho, pimentas e especialmente sopas.

"Peito de Frango com Limão Siciliano"

Ingredientes:

• 1 peito de frango 
• 3 dentes de alho
• 1 cebola
• 2 limões sicilianos
• 1 tablete de caldo de galinha sem glúten
• Azeite de oliva
• Manjericão e alecrim a gosto
• Sal e pimenta a gosto
• Uísque

Modo de preparo:

• Corte o peito de frango em filés e tempere com sal e pimenta 
• Esprema um limão submergindo os filés. Deixe repousar por meia hora
• Em uma frigideira, doure o alho no azeite de oliva e depois sobre ele os filés do peito de frango com o a cebola, o manjericão e o alecrim. 
• Derrame sobre eles o caldo de galinha diluído, o restante do suco de limão e mais uma colher de azeite de oliva
• Deixe cozinhar em fogo baixo por meia hora, virando os filés de vez em quando
• Após o cozimento e a diminuição do caldo, flambe o filé do peito de frango e seus condimentos com uísque da sua preferência 
• Sirva seu peito de frango decorado com rodelas de limão siciliano, acompanhado por uma salda verde e purê de batata com ervas finas

"Bacalhau à Mineira"

Ingredientes:

• 1 xícara de azeite
• 200 g de azeitonas
• 500 g de batata
• 1 kg de bacalhau
• 1 maço de couve
• 1 repolho pequeno
• 3 ovos cozidos
• 2 tomates
• 2 cebolas
• Sal e pimenta a gosto
• Salsa a gosto

Modo de preparo:

• Deixe o bacalhau de um dia pro outro, trocando a água três a quatro vezes
• Leve o bacalhau ao fogo em uma panela com água e deixe ferver. Retire a pele e as espinhas
• Cozinhe as batatas cortadas em rodelas grossas, a couve e o repolho em folhas rasgadas com sal
• Em um refratário, organize as camadas começando pelas cebolas cortadas em rodelas finas, o bacalhau, as batatas, a couve e o repolho
• Salpique com salsa, decorre com as rodelas de tomate, as azeitonas e o ovos cozidos
• Regue com o azeite
• Asse a 250 °C

"Pudim de Queijo de Minas"

Ingredientes: 

• 450 g de queijo de minas
• 4 ovos
• 1 xícara de açúcar
• 3 colheres de amido de milho
• 1 lata de leite condensado
• 2 xícaras grandes de leite

Modo de preparo:

• Leve uma forma de pudim com 4 colheres de açúcar ao fogo, formando assim uma calda
• Bata os ovos, o restante do açúcar, o amido de milho, o leite condensado, o leite e o queijo de minas juntos no liquidificador
• Despeje tudo na forma de pudim e cozinhe em banho-maria até manter consistência 
• Desenforme quando estiver refrigerado e sirva

"Bolo Cremoso de Milho Verde"

Ingredientes:

• 2 xícaras de milho verde
• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de leite
• 1 xícara de leite de coco
• 3 colheres de manteiga
• 4 colheres de queijo ralado
• 4 ovos
• 5 colheres de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• Açúcar confeiteiro

Modo de preparo:

• Bata todos os ingredientes no liquidificador, acrescentado o fermento aos poucos
• Unte uma forma, leve ao forno a 250 °C até dourar
• Após desenforme e polvilhe com o açúcar confeiteiro 

"Sonho Mineiro"

Ingredientes:

• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 1 xícara de chá de leite
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
• 4 ovos
• açúcar confeiteiro e canela em pó a gosto

Modo de preparo:

• Pegue a farinha, o leite e o sal e misture tudo no liquidificador, até formar uma massa homogênea
• Após despeje tudo em uma panela, adicione a manteiga e leve ao fogo, mexendo sempre, até a massa ficar firme e desgrudar do fundo da panela
• Retire do fogo e aguarde amornar.
• Com o auxílio de uma colher, retire pequenas porções e frite-as em óleo quente, até ficarem douradas
• Escorra sobre papel toalha o excesso de gordura e role o sonho na mistura do açúcar confeiteiro com a canela em pó

"Batata recheada com peito de frango defumado"

Ingredientes:

• 500 g de batatas cozidas
• 300 g de peito de frango defumado picado
• 300 g de muçarela
• 1 tomate picado
• 1 cebola picada
• 2 colheres de salsa
• sal e pimenta a gosto

Para o molho:

• 400 g de molho de tomate
• queijo ralado a gosto
• azeitona preta sem caroço a gosto

Modo de preparo:

• Pegue as batatas cozidas e faça uma abertura na parte superior. Reserve
• Em um recipiente misture o peito de frango defumado picado, a mussarela, o tomate, a cebola, a salsa, o sal e a pimenta
• Recheie as batatas
• Com o molho pronto, coloque-o por cima das batatas, com requeijão e queijo ralado a gosto
• Leve ao forno a 250 °C por 25 min, observando sempre as batatas para não queimarem
• Ao sair do forno, acrescente as azeitonas pretas e sirva