"Bacalhau com Aipo- Itália"

Ingredientes:

• 1 kg de bacalhau demolhado
• 500 g de aipo
• 4 colheres de sopa de azeite ou manteiga
• 50 g de passas
• 50 g de pinhões ou amêndoas descascadas 
• 50 g de azeitonas pretas
• 1 cebola
• 1/2 kg de tomates
• Pimenta e sal

Modo de preparo:

• Limpe o aipo e corte em pedaços
• Deixe levantar fervura em quantidade de água muito pequena
• Pique a cebola miudinha e deixe refogar no azeite até dourar
• Adicione os tomates cortados em rodelas, deixando ferver durante 10 minutos
• Corte o bacalhau em pedaços, depois de tiradas a pele e a espinha
• Coloque os pedaços de bacalhau no molho de tomate, juntando as azeitonas sem caroço e os outros ingredientes
• Sacudir a panela de maneira que os ingredientes se misturem, sem que o bacalhau se desfaça
• Mantenha a panela no fogo brando  e sem deixar ferver durante 15 minutos.

OBS: Sirva com batatas ou pão, acompanhado de vinho Rose