"BABA AO RUM"

Ingredientes:

• 1 tablete (15 g) de fermento biológico fresco
• 1/4  xícara (chá) de água morna
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 5 ovos
• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem de sabor suave
• 1/4 xícara (chá) de manteiga derretida e fria
• 2 1/3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/4 colher (chá) de sal

Calda ao Rum:

• 2 xícaras (chá) de água
• 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de rum
• 1 limão cortado em fatias

Modo de preparo:

1. Unte com manteiga 12 moles para baba 
2. Dissolva o fermento com água morna e 1 colher de (chá) de açúcar. Deixe descansar por 10 minutos até espumar
3. Numa tigela grande, bata com a batedeira os ovos com o açúcar restante, até ficar claro e fofo. Sempre batendo, acrescente o azeite, a manteiga, a mistura de fermento, a farinha de trigo e o sal
4. Passe a massa para uma superfície ligeiramente enfarinhada e trabalha-a até que fique lisa e elástica.
5. Com a massa, forme um cordão grosso e corte-o em 12 pedaços iguais. coloque-os nos moldes preparados e cubra com filme plástico. Deixe em lugar morno até a massa crescer e quase chegar à borda, cerca de 1 hora
6. Preaqueça o forno a 180° C, asse por 12-15 minutos, até ficarem dourados

Calda do Rum:

1. Numa panela, coloque a água e o açúcar levando ao fogo médio até o açúcar dissolver e a calda começar a ferver. Diminua  fogo e ferva por 10 minutos, até obter uma calda grossa. Adicione o rum e o limão e deixe amornar
2. Deixe os babas esfriarem nos moldes por +/- 15 minutos. Desenforme-os e mergulhe na calda. Coloque sobre uma grade para escorrer.

"SEQUILHOS VERSÁTEIS"

Ingredientes:

• 500 g de amido de milho
• 200 g de açúcar 
• 200 g de manteiga sem sal
• 2 ovos inteiros
• 1 pitada de sal
• Raspas de limão

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno a 180° C
2. Em um recipiente, coloque o amido, o açúcar, a manteiga cortada em pedaços, os ovos, o sal e as raspas de limão
3. Misture tudo com a mão até firmar uma massa lisa e homogênea. Caso a massa esteja grudando muito na mão, adicione mais amido de milho
4. Modele bolinhas com a massa e dê uma leve apertada com o garfo
5. Coloque os sequilhos em uma assadeira untada e leve ao forno até dourar por aproximadamente 20 minutos
6. Retire do forno, deixe esfriar
7. Sirva com chá ou café 

"Schwarzwälder Kirschtorte"

"TORTA FLORESTA NEGRA"

Ingredientes para massa:

• 150 g de chocolate ao leite
• 80 g de manteiga
• 8 ovos
• 200 g de açúcar
• 100 g de farinha
• 50 g amido de milho
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 5 colheres de chocolate em pó

Ingredientes para cobertura/recheio/decoração:

• 10 colheres se sopa de açúcar confeiteiro
• 800 g de cerejas vermelhas
• 500 ml de suco de cereja ou caldo
• 4 colheres de amido de milho
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 100 ml de licor de cereja (kirsch)
• 800 ml de creme de leite fresco
• Essência de baunilha 
• 17 cerejas cristalizadas
• 300 g de chocolate meio-amargo
• Açúcar confeiteiro para polvilhar a torta

Modo de preparo da massa:

• Derreta o chocolate junto com a manteiga em banho maria
• Separe os ovos, bata as claras até obter picos firmes
• Bata as gemas com o açúcar até ficar cremosa
• Mexa o chocolate, acrescente a farinha com o amido de milho e o fermento, junte com as claras em neve.
• Unte uma forma com papel manteiga
• Acrescente a massa e asse em forno pré-aquecido a 200 °C por uns 40 minutos
• Deixe esfriar antes de desenformar
• Após a camada já fria, desenforme e corte duas vezes em sentido horizontal

Modo de preparo Recheio/Cobertura:

• Bata o creme de leite com o açúcar confeiteiro ate ficar em ponto de chantilly
• Separe as cerejas do caldo, misture o amido de milho com o açúcar mexendo até ficar homogêneo 
• Leve o restante do suco a ferver, adicione as cerejas 
• Deixe esfriar e acrescente o licor de cereja, mexendo devagar
• Molhe as camadas com a mistura de licor, acrescente o chantilly, as cerejas picadas e o chocolate meio amargo picado
• Faça assim com a outras duas camadas também
• Ao redor da torta passe o chantilly, distribua as raspas de chocolate sobre o bolo
• Polvilhe com o açúcar confeiteiro
• Decore com as cerejas cristalizadas

"CONSOMMÉ DE MANDIOQUINHA COM CUBOS DE QUEIJO"

Ingredientes:

• 1/2 kg de mandioquinha
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 1 lata de creme de leite 
• Sal e pimenta
• Salsa
• Queijo muçarela
• 1 colher de azeite

Modo de preparo:

• Cozinhe a mandioquinha com água e sal até dissolver
• Doure a cebola e  o alho no azeite
• Despeje sobre a mandioquinha
• Bata tudo liquidificador até formar um creme
• Retorne o consommé à panela em fogo baixo
• Acrescente a salsa e o creme de leite
• Sal e pimenta a gosto
• Corte o queijo muçarela em cubos
• Mexa aos poucos
• Sirva quente acompanhado de torradinhas

"PUDIM DE PREGUIÇOSO"

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 vidro de leite de coco
• 1 caixa de creme de leite
• 1 caixa de maria mole
• Ameixas pretas em calda

Modo de preparo:

• Dissolva a maria mole com uma xícara de água quente
• Depois de esfriar, adicione o restante dos ingredientes
• Bata por dois minutos, até misturar
• Derrame tudo numa forma de pudim
• Deixe gelando até ganhar consistência
• Desenforme e decore com as ameixas em calda

JULIA CHILD

Julia Child foi autora de livros e apresentadora na televisão americana. Poderia ter sido apenas mais uma na televisão como apresentadora de um programa de culinária. Foi com seu jeito bem humorado e original como ela mesmo era, saudando sua audiência com um largo sorriso e um sonoro "Bon Appétit" que só ela sabia dizer, que conquistou as pessoas mais simples que jamais na vida pensariam em cozinhar e muitos célebres nomes da gastronomia mundial.

Conforme o filme "Julie & Julia", baseado na história de Julia Child, e como protagonista do mesmo, Maryl Streep desafia a própria inabilidade e entra em cena perfeitamente como Julia Child. De fato um papel fantástico.

Após se mudar pra França acompanhando seu marido militar, Julia resolveu afastar o tédio se matriculando nas aulas de culinária oferecidas pela escola "LE CORDON BLEU", mudando sua vida definitivamente.

Sempre com bom humor e persistência, ela se adaptou muito às técnicas francesas e acabou por compartilhar o que aprendeu com  milhares de pessoas por meio de seus programas de culinária na TV e livros, entre eles a "bíblia" "MASTERING THE ART OF FRENCH COOKING"- (em tradução, Dominando a Arte da Culinária Francesa).

Julia tinha um jeito todo irreverente de mostrar suas receitas; ela era capaz de virar um panqueca de forma desajeitada, deixando metade cair para fora da massa, após acabar de falar, em rede nacional, que "para virar qualquer coisa é preciso ter coragem".

E foi justamente esse simplicidade que acabou se tornando uma de suas marcas registradas, uma vez que popularizou a então inacessível culinária francesa.

Uma das receitas mais famosas de Julia até hoje é o "Boeuf Bourguignon".

"BOEUF BOURGUIGNON"

Ingredientes:

• 200 g de bacon
• 2 colheres de azeite
• 1 kg de carne em cubos de 5 cm cada. 
• 2 cenouras 
• 2 cebolas
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta
• 3 colheres de farinha de trigo
• 4 xícaras de chá de vinho tinto (de preferência um Chianti)
• 25 xícaras de chá de caldo de carne
• 2 colheres de extrato de tomate
• 4 dentes de alho amassados
• 2 raminhos de tomilho
• 1 folha de louro
• Toucinho de bacon
• 1 vidro de cogumelos
• 1 kg de batatas pequenas

Modo de preparo:

• Remova o toucinho e corte o bacon em tirinhas finas
• Coloque em uma panela com cerca de 1,5 litros de água e ferva tudo por 10 minutos
• Escorra e deixe secar
• Ligue o forno para que aqueça em temperatura média-alta à 250° C
• Seque os cubos de carne em papel toalha, para que dourem facilmente
• Frite o bacon no azeite até dourar. Retire com uma escumadeira e reserve
• Deixe a gordura esquentar até quase fazer fumaça
• Aos poucos, frite os cubos de carne na gordura do bacon, sem encher muito a panela para que dourem por igual, por todos os lados
• Retire os cubos já dourados e reserve junto ao bacon frito
• Doure a cenoura cortada em rodelas e a cebola em fatias na mesma gordura
• Descarte o excesso de gordura ao final
• Volte a carne e o bacon à panela com os vegetais e tempere com sal e pimenta, salpicando a farinha de trigo. Misture e leve a panela ao forno, deixando a farinha dourar sobre a carne por 4 minutos ou mais
• Retire do forno, mexa a carne e retorne a panela ao forno, deixando mais 4 minutos
• Ao final, retire a panela e abaixe a temperatura do forno para  160° C
• Derrame na panela o vinho e o caldo de carne, cobrindo a carne
• Adicione o extrato de tomate, os dentes de alho, as ervas e o toucinho
• Leve à fervura na chama do fogão
• Tampe a panela e transfira-a para o forno, deixe na grade mais baixa do forno e regule o calor para que o líquido ferva apenas levemente
• Deixe cozinhar por 2 a 3 horas até que consiga espetar um garfo na carne com facilidade
• Enquanto a carne assa, prepare as cebolas e os cogumelos e reserve-os
• Quando a carne estiver macia, coe o conteúdo da panela fazendo com que o molho escorra em uma panela menor
• Retorne a carne e o bacon à panela original e disponha as cebolas e os cogumelos sobre eles
• Retire a gordura aparente do molho e leve ao fogo baixo, fervendo levemente por alguns minutos e retirando alguma gordura que venha a aparecer na superfície
• Se o molho ficar muito ralo, ferva-o por alguns minutos até reduzir e espessar
• Já se estiver espesso demais, ajuste a consistência com um pouco de caldo de carne
• Ajuste o tempero, controlando o sal e a pimenta
• Derrame o molho sobre a carne e os vegetais
• Sirva na própria panela do cozimento, completando com batatas, massa ou arroz branco
• Decore com salsa e sirva.

"PUDIM DE FORNO"

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado 
• 1 lata de leite condensando de leite
• 3 ovos
• 2 colheres de amido de milho (Maizena)
• 3 colheres de açúcar

Calda:

• 10 colheres de açúcar

Modo de preparo:

• Para a calda, coloque as 10 colheres de açúcar em uma forma para pudim, mexendo circularmente até derreter e virar uma calda
• Junte todos os ingredientes no liquidificador e bata. 
• Após, derrame tudo na forma e leve ao forno a 250 °C por uns 30 minutos ou até dourar
• Depois de pronto, deixe esfriar e desenforme.

"Charlote Tropical"

Ingredientes:

• 1 envelope de gelatina em pó incolor
• 120 g de chocolate branco
• 1/2 xícara de suco de laranja
• Raspas de laranja e limão
• 2 colheres de suco de limão
• 1 lata de abacaxi em calda escorrido e picado em cubos
• 1/2 litro de creme de leite
• 2 colheres de açúcar confeiteiro 
• 2 pacotes de bolacha champanhe 
• 100 g de raspas de chocolate branco

Modo de preparo:

Recheio:

• Hidrate e dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem
• Derreta o chocolate branco com o suco de laranja em banho-maria, mexendo até homogeneizar
• Agregue as raspas, a gelatina dissolvida e o suco de limão
• Depois de frio, junte o abacaxi
• Bata o creme de leite com o açúcar em ponto de chantili e misture aos poucos delicadamente ao creme de abacaxi.
• Reserve na geladeira

Montagem:

• Disponha uma forma de fundo removível sobre um prato de servir completamente raso
• Mergulhe rapidamente o lado da bolacha sem açúcar na calda do abacaxi, acomodando cada um, lado a lado, em pé na lateral da forma
• Cubra o fundo com as bolachas levemente umedecidos
• Preencha a charlote com o creme de abacaxi
• Alise a superfície, cubra com filme plástico e leve a geladeira até firmar
• Desenforme, envolva a charlote com uma fita de tecido e decore com as raspas de chocolate 

"Rocambole de Chocolate com Geleia de Damasco"

Ingredientes para massa:

• 100 g de chocolate meio amargo
• 4 ovos
• 10 colheres de açúcar
• 1/3 xícara de cacau em pó
• 100 g de manteiga

Ingredientes para o recheio:

• 1 xícara de geleia de damasco

Ingredientes para cobertura:

• 1 xícara de achocolatado em pó
• 1/4 xícara de leite
• 1 colher de manteiga

Modo de preparo da massa:

• Em um refratário, derreta o chocolate 
• Na batedeira, bata as claras até espumarem
• Junte 3 colheres do açúcar e bata até formar picos firmes
• Adicione o chocolate misturando com uma espátula 
• Acrescente a cacau peneirado
• Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar restante até obter um creme claro
• Junte a manteiga
• Adicione a mistura de claras
• Despeje em uma assadeira forrada com papel manteiga
• Leve ao forno 180 °C por 30 minutos
• Deixe amornar por 20 minutos e desenforme sobre um pano seco polvilhado com açúcar

Modo de preparo do recheio:

• Em uma panela, aqueça a geleia de damasco até amolecer e distribua sobre a massa
• Com o pano, enrole o rocambole
• Corte as extremidades 

Modo de preparo da cobertura:

• Em uma panela. leve ao fogo o achocolatado e o leite cozinhando, mexendo sempre até engrossar
• Retire do fogo e junte a manteiga
• Despeje sobre o rocambole e sirva
• Decore com folhas de hortelã e menta

OBS: Pode ser servido com Suco de Uva vermelha gaseificado

Para todos vocês....!!!!!!

Dedico esta receita para minha grande amiga Giselda Richter

"Torta de Nozes e Chocolate"

Ingredientes para a massa:

• 11/2 xícara de farinha de trigo
• 150 g de nozes
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/3 de xícara de açúcar confeiteiro
• 1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente
• 2 ovos

Ingredientes para o recheio:

• 1 xícara de açúcar 
• 1/2 xícara de água
• 1/4 xícara de karo
• 1/2 xícara de creme de leite
• 120 g de nozes picadas

Ingredientes para a cobertura:

• 250 g de chocolate meio amargo picado
• 1 xícara de creme de leite

Modo de preparo da massa:

• No processador, bata a farinha com as nozes e o sal
• Junte o açúcar , a manteiga e os ovos pulsando rapidamente
• Amasse até formar um disco
• Leve para gelar, embrulhado em filme plástico por 30 minutos
• Com o disco, forre o fundo e a lateral de uma forma de fundo removível de 30 cm de diâmetro e leve a geladeira 30 minutos.
• Fure a massa com um garfo e leve ao forno a 180 °C por 30 minutos até dourar

Modo de preparo do recheio:

• Em uma panela, leve o açúcar, a água e karo, mexendo, até dissolver o açúcar
• Cozinhe , sem mexer até caramelizar
• Fora do fogo, misture a manteiga, junte o creme de leite aos poucos
• Deixe amornar, adicione as nozes e despeje sobre a massa

Modo de preparo da cobertura:

• Em uma panela pequena, leve ao fogo baixo o chocolate com o creme de leite, mexendo sempre até derreter
• Deixe amornar e despeje sobre o recheio
• Leve para gelar por três horas
• Desenforme a torta, decore com as nozes e sirva gelado

OBS: Pode ser servido com Vinho do Porto

"Bacalhau Norueguês- Noruega"

"Norsk Torsk"

 Ingredientes:

• 2 kg de bacalhau
• 1 kg de batata 
• 1 kg de bacon
• 5 cebolas
• Azeite
• Sal e pimenta

Modo de preparo:

• Limpe o bacalhau
• Deixe de molho durante 24 a 48 horas
• Cozinhe o bacalhau por 10 minutos
• Cozinhe as batatas
• Pique a cebola e refogue-as com o azeite
• Corte o bacon em fatias e frite-o 
• Coloque o bacalhau cozido numa travessa, acrescentado as batatas cozidas, as cebolas e o bacon frito

OBS: Pode ser acompanhado de Cerveja

"Bacalhau à Biscainha- Espanha"

Ingredientes:

• 2 kg de bacalhau
• Azeite
• 1,5 kg de cebolas
• 5 colheres de molho de tomate concentrado
• 2 latas de purê de tomate
• 1 lata de  pimentões vermelhos
• 1 vidro de tomates secos
• Pimenta malagueta
• Pão ralado
• Sal e pimenta

Modo de preparo:

• Retirar a pele do bacalhau e cortá-lo em pedaços 
• Deixe repousar de molho em água durante 24 a 48 horas
• Aferventar o bacalhau e  limpá-lo
• Os pedaços devem ser cortados todos do mesmo tamanho
• Cortas as cebolas, após refogar no azeite até ficarem douradas
• Juntas o concentrado de tomate
• Pôr um pouco de manteiga numa panela
• Acrescente nela as camadas do bacalhau, tomates cortados em fatias, pimentões vermelhos, pimenta malagueta, tomates secos e o refogado de cebola, sal e pimenta
• Pode-se polvilhar as várias camadas com pão ralado
• Juntar a água dos  pimentões vermelhos
• Deixar cozinhar em fogo brando durante 2 horas
• Não esqueça de provar e acrescentar sal e pimenta se necessário
• Servir com batatas cozidas e pão

OBS: Pode ser acompanhado de Vinho Rose

"Salada Brasileira- Brasil"

Ingredientes:

• 1/2 kg de bacalhau
• 4 batatas cozidas
• 2 ovos cozidos
• Azeite
• Folhas de alface
• Azeitonas
• Manjericão
• Mostarda
• Sal e pimenta

Modo de preparo:

• Cozinhe o bacalhau e depois corte em pedaços
• Corte as batatas em cubos
• Prepara-se um molho das gemas dos ovos cozidos, acrescente o azeite, juntando o sal, pimenta, manjericão, vinagre, mostarda a gosto
• Misture as batatas e o bacalhau no molho
• Coloque tudo numa travessa e enfeite com as folhas de alface, os ovos cozidos e as azeitonas.
• Sirva frio

OBS: Pode ser servido com Vinho Espumante

"Bacalhau ao Molho Aloli- França"

Ingredientes:

• 1/2 kg de bacalhau
• 6 batatas com casca
• 6 batatas-doces
• 6 abobrinhas
• 1/2 kg de cenouras pequenas
• 1/2 kg de feijão verde
• 6 ovos cozidos
• 6 tomates maduros
• Alface
• Ervas frescas
• Sal e pimenta

Molho Aloli:

• 6 dentes de alho
• 2 gemas de ovo
• 3 colheres de azeite 
• 1 colher de suco de limão
• Sal e pimenta

Modo de preparo:

• Cozinhe o bacalhau e os legumes separadamente, as batatas e as batatas-doces com a pele, as abobrinhas, as cenouras e o feijão inteiros
• Tome cuidado para não cozinhar demasiadamente os legumes
• Arrume o bacalhau cozido no meio de uma travessa, colocando os legumes, os ovos, os tomates e as batatas em torno
• Enfeite com as folhas de alface e as ervas frescas
• Para o molho pique o alho, bata as gemas com o azeite e misture os demais ingredientes
• Regue o prato com o molho Aloli

OBS: Pode ser acompanhado com vinho Rose

"Bacalhau com Aipo- Itália"

Ingredientes:

• 1 kg de bacalhau demolhado
• 500 g de aipo
• 4 colheres de sopa de azeite ou manteiga
• 50 g de passas
• 50 g de pinhões ou amêndoas descascadas 
• 50 g de azeitonas pretas
• 1 cebola
• 1/2 kg de tomates
• Pimenta e sal

Modo de preparo:

• Limpe o aipo e corte em pedaços
• Deixe levantar fervura em quantidade de água muito pequena
• Pique a cebola miudinha e deixe refogar no azeite até dourar
• Adicione os tomates cortados em rodelas, deixando ferver durante 10 minutos
• Corte o bacalhau em pedaços, depois de tiradas a pele e a espinha
• Coloque os pedaços de bacalhau no molho de tomate, juntando as azeitonas sem caroço e os outros ingredientes
• Sacudir a panela de maneira que os ingredientes se misturem, sem que o bacalhau se desfaça
• Mantenha a panela no fogo brando  e sem deixar ferver durante 15 minutos.

OBS: Sirva com batatas ou pão, acompanhado de vinho Rose

"Bacalhau ao Molho Verde- PORTUGAL"

Ingredientes:

• 1/2 kg de bacalhau sem pele e espinha
• 6 colheres de sopa de azeite
• 4 colheres de sopa de vinagre
• 5 cebolas
• 2 limões 
• Salsa 
• Sal e pimenta

Molho de cebola e salsa:

• Misture a cebola picada e a salsa com o vinagre e o sumo de limão
• Tempere com sal e pimenta
• Bate a mistura no liquidificador ate obter o molho

Modo de preparo:

• Depois de cozidos, deixam-se os pedaços de bacalhau a escorrer
• Frite os pedaços de bacalhau no azeite até ficarem dourados
• Tire do fogo e acrescente o vinagre, deixando na panela por 5 minutos
• Ponha o bacalhau numa travessa aquecida e rege-o com o molho de cebola e salsa

OBS: Sirva com torradinhas e vinho branco

"Bacalhau Da Noruega"

Um produto puro da natureza proveniente das águas frias e não poluídas dos mares do Norte.

As águas da Costa Norueguesa, ao Norte do Círculo Polar Ártico, onde é pescado o bacalhau, são frias, límpidas, não poluídas e ricas em peixes. O bacalhau da Noruega, considerado um dos melhores do mundo, rico em proteínas e vitaminas, é uma fonte de alimentação altamente valiosa e saudável para milhões de pessoas. 

Partindo das grandes zonas do Mar Ártico, próximo ao Pólo Norte, onde cresce e se alimenta, o bacalhau se torna pronto para desovar com aproximadamente 6 a 7 anos.

Nesta ocasião, volta de Lofoten, onde se realizam as maiores pescarias de bacalhau do mundo. Logo depois de pescado, começa o tratamento do bacalhau, produto esse garantido e de primeira classe.

esta delícia é exportada para mais de 50 países em todo o mundo e preparada das mais diversas maneiras, desde sofisticados pratos para festas e refeições ligeiras para o dia-a-dia. 

O bacalhau da Noruega é obtido de peixes da melhor qualidade, tais como o bacalhau legítimo Cod, o bacalhau Saithe, o Ling e o Zarbo. Em qualquer dessas variedades, constituem o elemento básico para uma refeição, saborosa, nutritiva e variada. 

O bacalhau da Noruega é um peixe salgado, seco e especialmente preparado, conservando todas as propriedades do peixe fresco. Foi apenas retirada da água. Este método tradicional de preservação resulta em um produto concentrado, nutritivo e saboroso. Pobre em gorduras, rico em iodo e minerais como o ferro e o cálcio e rico em vitaminas, particularmente e importante vitamina B. 

O bacalhau é saudável e de fácil digestão.

Preparo do bacalhau

Limpar e demolhar:

• Se preferir, a pele pode ser removida antes de ficar de molho
• Corte o peixe em pequenos pedaços e deixe de molho em bastante água fria por volta de 24 a 48 horas, dependendo do tamanho e secura do peixe
• As espinhas são mais fáceis de retirar depois de o bacalhau ter sido aferventado.

Cozinhar:

• Coloque os pedaços de bacalhau em água fervente e deixe cozinhar por 5 a 10 minutos

"Filé de Frango Recheado com Presunto e Queijo"

Ingredientes:

• Filé de frango
• Queijo de sua preferência
• Presunto de sua preferência 
• 2 ovos
• Farinha de trigo e farinha de rosca para empanar
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

• Tempero os filés de frango com sal e pimenta
• Bata os ovos e reserve
• Coloque a farinha de trigo e a farinha de rosca em pratos e reserve
• Pegue os filé, coloque o queijo e o presunto, enrole fazendo uma trouxinha 
• Depois de prontos, passe tudo na farinha de trigo, nos ovos e na farinha de rosca, mantendo essa ordem
• Frite tudo em óleo ate dourar
• Sirva quente
• Pode ser acompanhado de molho tártaro 

"Torta de Repolho com Gorgonzola"

Ingredientes:

• 1 xícara de farinha de trigo
• 3 xícaras de repolho 
• 1 xícara de cheiro verde 
• 1 colher de tomilho
• 2 xícaras de leite
• 4 ovos
• 2 colheres de azeite
• 1 colher de fermento em pó
• Sal e pimenta a gosto
• 1 xícara de queijo gorgonzola
• 10 tomates cereja
• 1 colher de manteiga

Modo de preparo:

• Unte uma forma com  manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Reserve
• Misture o repolho com o tomate, o cheiro verde, o tomilho, o sal e a pimenta
• Coloque na forma e pressione um pouco
• À parte misture o leite, o fermento, o azeite, os ovos e a farinha de trigo
• Tempere com sal e despeje sobre o repolho
• Espalhe por cima o queijo gorgonzola 
• Leve ao forno a 250 °C até dourar
• Depois de pronto decore com galhos de tomilho e sirva com tomates cortados

"Empadão com Quatro Queijos"

Ingredientes

Massa:

• 2 ovos 
• 150 g de margarina
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de fermento
• 1 gema para pincelar
• 1 colher de chá de sal
• Água QB

Recheio:

• 2 ovos 
• 1 xícara de ricota
• 1 xícara de queijo frescal
• 1 xícara de queijo prato
• 1 xícara de queijo parmesão
• 5 colheres de cebolinha e salsa
• Pimenta, sal e noz-moscada a gosto

Modo de preparo

Massa: 

• Em um tigela misture a farinha com a margarina até obter uma farofa grossa. 
• Junte o sal, o fermento, os ovos e a água até obter liga. Reserve e leve a geladeira por 30 minutos

Recheio:

• Misture todos os ingredientes e reserve

Montagem:

• Abra a massa em uma superfície polvilhada com farinha e forre uma forma de fundo removível. 
• Recheie e cubra com o restante da massa
• Com as sobras da massa, decore o empadão
• Pincele com a gema e cole a decoração
• Leve ao forno a 250 °C até dourar
• Quando pronto desenforme e sirva quente